Nos vins

Bourgogne Côte D’Or

  • Lieu-dit : Assemblage de plusieurs parcelles sur la commune de Volnay ( Coulézain, les Petits Prés et les Lurets).
  • Cépage : 100 % Pinot noir
  • Récolte : vendange manuelle
  • Potentiel de garde : Plus de 5 ans
  • Accords mets et vins : Viandes rouges, viandes en sauces et fromages affinés
  • Température de service : 14° à 16°c.
  • Dégustation : Une belle couleur rouge rubis, brillante. Un nez frais et élégant basé sur les fruits frais. En bouche, on retrouve un vin souple, légèrement charpenté, frais et fruité.
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  • Vinification : Les raisins sont acheminés en caisse de la vigne au domaine. Après passage sur la table de tri, les grappes sont légèrement foulées. La macération se fait grappe entière sans pigeage, uniquement des remontages quotidiens, afin d’obtenir toute la structure aromatique et colorante de ce vin. La durée de cuvaison est d’environ 15 jours avec la fermentation alcoolique. Le pressurage s’effectue dans la pure tradition bourguignonne depuis plusieurs générations avec l’aide d’un pressoir doté des dernières technologies. Puis les vins sont soutirés et mis en fut.
  • Elevage : Elevage est effectuée une partie en fût de chêne durant de 18 mois dans nos caves et une partie en cuve inox (Fermentation malo-lactique faite). La mise en bouteille est effectuée au domaine.